25 de mar de 2019

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

INGREDIENTES
  • 300 gr de carne-seca
  • 500 gr de mandioca sem casca
  • 100 gr de maionese HELLMANN’S
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • Para untar óleo a gosto
MODO DE PREPARO
  1. Na véspera, coloque a carne-seca em uma tigela e cubra com água para dessalgar.
  2. Troque a água por 3 vezes.
  3. Coloque a carne-seca em uma panela, cubra com água e cozinhe por 10 minutos.
  4. Espere amornar e desfie.
  5. Reserve.
  6. Cozinhe a mandioca em água até ficar macia.
  7. Escorra e amasse com o garfo ou passe por um espremedor de batata.
  8. Preaqueça o forno na temperatura média (180ºC).
  9. Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm).
  10. Reserve.
  11. Em uma tigela grande, coloque o purê de mandioca e
  12. acrescente a maionese HELLMANN’S, o ovo, o sal e a carne-seca desfiada.
  13. Com o auxílio de 2 colheres (sopa), modele os bolinhos e coloque-os na assadeira reservada.
  14. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem levemente.

18 de mar de 2019

Pavê de Morango com Chantilly


INGREDIENTES
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de maisena
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Manteiga e farinha de trigo para untar
  • 1 xícara (chá) de refrigerante de guaraná
  • Morangos para decorar
RECHEIO
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 3 gemas
  • 3 xícaras (chá) de morangos lavados e picados
COBERTURA
  • 2 xícaras (chá) de chantilly pronto
MODO DE PREPARO
  1. Na batedeira, bata as gemas com a manteiga por 3 minutos, adicione o açúcar e bata mais um pouco.  
  2. Acrescente o leite, a farinha e a maisena intercalados, sem parar de bater. 
  3. Adicione o fermento e as claras batidas em neve e misture delicadamente com uma colher. 
  4. Despeje em uma fôrma de 25cm X 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. 
  5. Retire, deixe esfriar e esfarele com as mãos. 
RECHEIO 
  1. Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. 
  2. Desligue e deixe amornar. 
  3. Para a montagem, em um refratário grande, faça camadas de bolo esfarelado regado com um pouco de guaraná e de creme de gemas. 
  4. Repita as camadas terminando em bolo esfarelado. 
  5. Coloque o chantilly da cobertura em um saco de confeiteiro com bico pitanga e cubra o bolo-pavê de forma decorativa. 
  6. Decore com morangos e leve à geladeira por 2 antes de servir.

Kibe de Forno Recheado

INGREDIENTES
  • 500 ml de água fervendo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 4 tabletes de caldo de carne
  • 250 gr de trigo para kibe
  • 700 gr de carne moída
  • 2 cebolas picadas
  • 3/4 de xícara de hortelã fresca picada
  • 1/2 xícara de cebolinha e salsinha picadas
  • 250 gr de maionese
  • Pimenta síria
  • Sal
  • 4 tomates picados
RECHEIO
  • 250 gr de queijo mussarela
  • 200 gr de requeijão cremoso
MODO DE PREPARO
  1. Dissolva na água fervendo os tabletes de caldo de carne e junte o trigo e o alho amassado. 
  2. Deixe de molho por 1 hora.
  3. Em uma bacia grande, misture a carne, as cebolas, hortelã, cebolinha, salsinha, maionese, sal, pimenta e o trigo que foi posto de molho e já absorveu toda a água.
  4. Acrescente o tomate e misture sem espreme-los.
  5. Em um refratário alto sem untar, coloque metade da massa e nivele com as costas de uma colher, acrescente o recheio e o restante da massa. 
  6. Coloque o refratário sobre uma forma maior (isso evitará que o fundo doure mais depressa e se o recheio vazar, seu forno ficará intacto) e asse em forno pré-aquecido 180˚C por aproximadamente 1 hora. 
  7. Não ultrapasse demais esse limite para não secar o kibe.

11 de mar de 2019

Bisteca Assada na Cerveja

INGREDIENTES
  • pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • sal defumado a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de cerveja
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 dentes de alho
  • 4 bistecas de porco (cerca de 600 g no total)
  • 12 minibatatas
MODO DE PREPARO
  1. Lave as bistecas, seque-as e transfira para uma tigela. 
  2. Tempere com o sal defumado e a pimenta-do-reino. Reserve. 
  3. Descasque as minibatatas, lave em água corrente e coloque-as na tigela com as bistecas. 
  4. Descasque o alho e bata no liquidificador com o cheiro-verde e a cerveja por 1 minuto. 
  5. Despeje sobre as bistecas e cubra a tigela com filme plástico. 
  6. Deixe marinar por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. 
  7. Numa frigideira funda de 25 cm de diâmetro, própria para ir ao forno, coloque as bistecas com as batatas e metade da marinada. 
  8. Espalhe a manteiga e leve ao forno por 30 minutos, ou até as bistecas dourarem. 
  9. Retire do forno e sirva. Se preferir, na própria frigideira.

6 de mar de 2019

Torta Gelada de Panetone e Frutas

INGREDIENTES
  • 2 panetone fatiado em camadas com 2 cm de largura por 12 cm de diâmetro
  • 3 potes de cream cheese (450 g)
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 limão espremido
  • 1 limão (só a casca) raspada
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
  • 4 colheres (sopa) de geleia de morango
  • frutas frescas a gosto
MODO DE PREPARO
  1. Corte os discos de panetone em tiras e acomode-os no fundo de uma forma de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga, de modo que o fundo fique totalmente coberto formando uma base.
  2. Leve ao forno, preaquecido, a 200°C durante 10 minutos ou até dourar.
  3. Deixe esfriar e reserve.
  4. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme.
  5. Misture o creme de leite, o suco, as raspas de limão e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.
  6. Coloque sobre o panetone e leve à geladeira até firmar.
  7. Na hora de servir, espalhe a geleia por cima e cubra com as frutas cortadas em pedaços.

5 de mar de 2019

Ovo Pavê

INGREDIENTES

PÃO DE LÓ
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo tipo 1
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó
  • 10 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 2 ovos
RECHEIO
  • 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara de chá de leite condensado
  • 1 xícara de chá de chantilly de caixinha batido firme
  • 1/4 xícara de café de chocolate branco
  • 10 colheres de sopa de leite integral
OVO
  • 1 forma de ovo de 500 gr
  • 2 e 1/2 xícaras de chá chocolate ao leite
MONTAGEM
  • 1 e 1/2 colher de sopa de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara de chá de chocolate branco
  • 3/4 xícara de chá de chocolate ao leite
MODO DE PREPARO

PÃO DE LÓ
  1. Peneire juntos a farinha e o chocolate em pó e reserve. 
  2. Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos até formar uma leve espuma e, aos poucos, adicione o açúcar, sem parar de bater. 
  3. Continue batendo até obter uma mistura leve e firme. 
  4. Junte, aos poucos, a mistura de farinha e chocolate reservada e incorpore delicadamente. Espalhe a massa em uma forma (30 x 40 cm) untada.
  5. Asse em forno brando (160°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até a massa estar assada. 
  6. Retire do forno e corte em discos do tamanho do ovo (use a forma do ovo como molde) e deixe esfriar. Reserve.
RECHEIO
  1. Junte em uma panela o leite com creme de leite e o leite condensado, cozinhe em fogo baixo até ficar com consistência de brigadeiro e desprender do fundo da panela.
  2. Retire do fogo e adicione o chocolate branco e mexa até derreter. 
  3. Deixe esfriar e incorpore delicadamente o chantilly. Reserve.
OVO
  1. Derreta o chocolate em banho-maria. 
  2. Transfira para uma superfície e "tempere" o chocolate mexendo com a ajuda de uma espátula até que ele fique morno. 
  3. Você também pode seguir as orientações do fabricantes descritas na embalagem, caso tenha.
  4. Coloque o chocolate na forma de ovo de Páscoa. 
  5. Leve à geladeira por 20 minutos para cristalizar. Reserve.
MONTAGEM
  1. Derreta separadamente o chocolate branco e o chocolate ao leite. 
  2. Misture ao chocolate branco uma colher de creme de leite e ao chocolate ao leite, meia colher. Reserve.
  3. Desmolde o ovo e intercale camadas de recheio e de pão de ló, finalizando com o recheio. 
  4. Para decorar, espalhe a ganache ao leite sobre o recheio. 
  5. Com a ajuda de um saco de confeitar faça traços transversais com a ganache de chocolate branco. 
  6. Com um palito, faça "riscos" transversais na direção oposta aos traços brancos.

4 de mar de 2019

Ovo Branco de Colher

INGREDIENTES

OVO
  • 100 gr de chocolate meio-amargo
  • 1 kg de chocolate branco ralado
RECHEIO
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 gema
  • 1 e 1/4 xícara de chá de creme de leite
  • 150 gr de chocolate branco ralado para decorar
MODO DE PREPARO

OVO
  1. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. 
  2. O ideal é que ele atinja a temperatura entre 40 e 45 graus, quente, mas suportável ao toque. 
  3. Jogue o chocolate em mármore (ou outra superfície lisa e fria) e mexa com uma espátula (temperagem do chocolate) até que ele amorne (temperatura de 29 graus). 
  4. Isso evita que ele fique esbranquiçado.
  5. Preencha a forma de ovo de páscoa com o chocolate temperado até a borda. 
  6. Bata a forma na superfície para que saiam as bolhas. Isso fará com que não haja imperfeições na casca do ovo. 
  7. Vire a forma para retirar o excesso de chocolate do ovo e leve-o à geladeira virado sobre um pedaço de papel manteiga ou papel alumínio até que cristalize.
  8. Repita esse processo mais uma vez (para uma casca mais grossa) e acerte as beiradas com uma espátula. 
  9. Leve o ovo à geladeira por 15 minutos ou até que solte da forma. 
  10. Não pode ficar muito tempo para não pegar umidade. 
  11. Desenforme o ovo e use o chocolate meio-amargo derretido para decorar a parte externa. Reserve.
RECHEIO
  1. Em uma panela, junte o leite condensado e as gemas. 
  2. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até que a massa comece a desgrudar da panela.
  3. Fora do fogão, acrescente o creme de leite. 
  4. Deixe esfriar e depois recheie o ovo com o brigadeiro já frio. 
  5. Vire o ovo no chocolate branco ralado de forma que ele grude no recheio.