13 de fev de 2019

Bolo Especial de Maracujá

INGREDIENTES
  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 3/4 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
  • 1 xícara de chá de fibra de soja
  • 3/4 xícara de chá de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
CALDA DE CHOCOLATE
1 tablete 180 gr de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa de mel

MODO DE PREPARO 

MASSA
  • Preaqueça o forno (180°C).
  • Separe os ovos e reserve as gemas.
  • Usando a batedeira, bata as claras em neve e reserve.
  • À parte, bata os demais ingredientes da massa.
  • Adicione a clara em neve e misture delicadamente.
  • Transfira a massa para uma assadeira.
  • Asse aproximadamente por 20 minutos ou até que ao enfiar um palito no bolo ele saia seco.
  • Tire do forno, deixe esfriar um pouco e cubra com a calda de chocolate.
CALDA DE CHOCOLATE
  1. Coloque o chocolate em uma tigela refratária.
  2. Leve ao fogo, banho-maria.
  3. Deixe o chocolate derreter até adquirir uma consistência pastosa.
  4. Adicione o mel e misture bem.

9 de fev de 2019

Pãozinho de Salsicha

INGREDIENTES
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco 
  • 4 xícaras de (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 xícara de (chá) de leite
  • 3 colheres de (sopa) de manteiga
  • 2 colheres de (sopa) de açúcar
  • 1 colher de (sopa) de sal
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Margarina Para Untar
  • 1 gema Para Pincelar
  • Queijo parmesão ralado Para Polvilhar
RECHEIO
  • 15 salsichas cortadas em 3 partes
  • 45 tiras de queijo prato
MODO DE PREPARO
  1. Misture em uma tigela o fermento, o sal e o açúcar até dissolver. 
  2. Adicione o leite, a manteiga, os ovos e misture. 
  3. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até formar uma massa homogênea, se necessário adicione mais farinha. 
  4. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. 
  5. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina e corte em retângulos pequenos.
  6. Coloque em cada retângulo um pedaço de salsicha e uma tira de queijo prato. 
  7. Enrole formando os enroladinhos e coloque em uma forma grande untada, um do lado do outro. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. 
  8. Pincele com a gema, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio 180ºC, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar e sirva.

Pão de Milho Recheado

INGREDIENTES
  • 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo de (aproximadamente)
  • 1 tablete de fermento biológico fresco de (15 gramas)
  • 2/3 de xícara de (chá) de leite morno
  • 1/2 xícara de (chá) de milho verde
  • 1/2 xícara de (chá) de fubá
  • 1/3 de xícara de (chá) de óleo
  • 1 colher de (sopa) de açúcar
  • 2 colheres de (chá) de sal
  • 1 ovo
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • 1 gema para pincelar
  • Fubá para polvilhar
RECHEIO
  • 1 xícara de (chá) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 xícara de (chá) de requeijão tipo Catupiry
  • 1/2 xícara de (chá) de milho verde
  • 5 colheres de (sopa) de azeitona preta fatiada
  • 2 colheres de (sopa) de salsa picada
  • 1 tomate sem sementes em cubos
  • Sal a gosto
MODO DE PREPARO
  1. Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, o ovo, o leite, o milho e o fubá até ficar homogêneo.
  2. Despeje em uma vasilha e adicione a farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha.
  3. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa.
  4. Se necessário, acrescente mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  5. Para o recheio, em uma vasilha, misture o frango, o milho, o tomate, a azeitona e a salsa. Tempere com sal.
  6. Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 30cm x 40cm.
  7. Espalhe o Catupiry com uma espátula e o recheio por cima. Enrole como rocambole e transfira para uma forma enfarinhada.
  8. Pincele com a gema e polvilhe com fubá. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar e sirva.

Pão de Queijo Recheado com Calabresa

INGREDIENTES
  • 3 xícaras de (chá) de queijo meia cura ou canastra ralado
  • 1 xícara de (chá) de requeijão tipo Catupiry
  • 3 xícaras de (chá) de polvilho doce
  • 1 e 1/2 xícara de (chá) de leite
  • 1 e 1/2 xícara de (chá) de água
  • 1/2 xícara de (chá) de óleo
  • 1 colher de (sopa) rasa de sal
  • 3 ovos
MODO DE PREPARO
  1. Coloque o polvilho em uma vasilha. Em urna panela, misture o leite, a água, o óleo e o sal.
  2. Leve ao fogo médio e assim que levantar fervura, despeje sobre o polvilho.
  3. Mexa com uma colher até amornar e então misture com as mãos desfazendo os grumos. Acrescente o queijo e misture.
  4. Adicione os ovos, um a um, amassando a massa a cada adição. Leve à geladeira por 30 minutos.
  5. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque o requeijão e feche bem, modelando uma bolinha.
  6. Coloque em uma fôrma, deixando espaço entre eles e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Pão Recheado com Calabresa

INGREDIENTES

RECHEIO
  • 2 calabresas picadinhas
  • 2 tomates picadinhos
  • 1 sachê de molho de tomate pronto (340 gr)
  • Água na quantidade desejada
  • Orégano a gosto
MASSA
  • 15 gr de fermento biológico fresco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 ovo
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente, tem que ir colocando aos poucos)
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinha a assadeira
  • 1 gema para pincelar e orégano para polvilhar
MODO DE PREPARO

RECHEIO 
  1. Na panela, ao fogo baixo, coloque a calabresa e deixe fritando até dourar. 
  2. Adicione o tomate já picadinho e misture. 
  3. Acrescente o molho de tomate e a água e mexa bem. 
  4. Finalize temperando com o orégano e deixe cozinhando até secar um pouco a água. 
  5. Desligue e reserve.
MASSA 
  1. Em uma vasilha, misture o fermento e o açúcar até ficar líquido. 
  2. Acrescente o leite, o óleo, o sal e ovo e misture bem. 
  3. Adicione a farinha de trigo aos poucos e vá misturando, primeiro com a colher e depois com as mãos. Coloque farinha até começar a desgrudar das mãos.
  4. Faça uma bola com a massa, cubra e deixe descansando por 30 minutos. 
  5. Retire a massa da vasilha, coloque em uma superfície lisa e enfarinhada, corte ao meio e abra com um rolo uma metade de cada vez. 
  6. Abra tentando fazer um triângulo. 
  7. Na parte mais larga corte fazendo tiras na massa (veja no vídeo como fazer) e espalhe o recheio na outra parte. 
  8. Enrole começando por onde está o recheio como se fosse fazer um rocambole. 
  9. Pegue as tiras uma a uma e trance o pão formando um X (veja no vídeo para facilitar entender). 
  10. Faça isto com as duas metades da massa. 
  11. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, pincela uma gema batida com um pouco de água, polvilhe orégano e deixe descansar por mais 20 minutos. 
  12. Depois, leve ao forno médio 180ºC, preaquecido, por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.

31 de jan de 2019

Recheio Alpino Suíço

INGREDIENTES
  • 300 gr de creme de leite fresco, batido em chantilly com 1 colher de açúcar e essência de baunilha (usei 1 caixinha de chantilly pronto, sem acrescentar açúcar porque já vem adoçado)
  • 12 morangos limpos e cortados em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de suspiros prontos esfarelados
MODO DE PREPARO
  1. Bata o Chantilly.
  2. Misture com os morangos e suspiros.
  3. Leve pra gelar por 2 horas.

Recheio de Creme de Coco

INGREDIENTES
  • 1 lata de leite condensado
  • 500 ml de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de amido
  • 100 gr de coco ralado
  • 1 colher (chá) de essência de coco
  • 1 caixinha de creme de leite
MODO DE PREPARO
  1. Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido, o coco ralado e a essência.
  2. Leve ao fogo e mexa até cozinhar bem.
  3. Acrescente o creme de leite e mexa.
  4. Use frio.