29 de jan de 2019

Arroz de Bacalhau com Vinho Passas e Azeitonas

INGREDIENTES
  • 1 kg de bacalhau dessalgado 
  • 2 xícaras de arroz 
  • 1/2 xícara de azeite 
  • 2 cebolas 
  • 3 dentes de alho 
  • 1 tomate sem pele 
  • 1 colher sopa de salsinha picada 
  • 1 colher sobremesa de cebolinha 
  • 1 colher sopa de coentro 
  • 1/2 copo de vinho branco 
  • 1 envelope de açafrão 
  • 2 xícaras de caldo de galinha 
  • 1/2 xícara de uvas passas 
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço 
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes 
  • Sal e pimenta do reino 
MODO DE PREPARO
  1. Afervente o bacalhau e retire do fogo. 
  2. Despreze as espinhas e também a pele e reserve 3 xícaras do caldo do cozimento. 
  3. Desfie o bacalhau e reserve. 
  4. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  5. Junte o tomate, a salsinha, a cebolinha e o coentro, mexa por 1 minuto e ponha o bacalhau. 
  6. Refogue por mais 1 minuto, adicione o vinho branco e deixe evaporar. 
  7. Tempere com a pimenta e acrescente o arroz.
  8. Ponha o açafrão dissolvido no caldo de bacalhau misturado com o caldo de galinha. 
  9. Cozinhe o arroz até o líquido estar quase todo evaporado e junte as uvas passas e as azeitonas. 
  10. Mexa, corrija o sal e termine o cozimento. 
  11. Sirva decorado com o pimentão.

Nenhum comentário:

Postar um comentário