11 de jan de 2019

Bacalhau à Algarvia

INGREDIENTES
  • 600 gr de bacalhau seco
  • 800 gr de batatas
  • 200 ml de azeite
  • 150 gr de cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 50 gr de farinha
  • 1 ramo de salsa
  • Sal à gosto
MODO DE PREPARO
  1. Corte o bacalhau salgado e seco em cubos de cerca de 5 cm. Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas.
  2. Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e coloque para escorrer. Numa panela à parte coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer.
  3. Passe o bacalhau pela farinha e deixe dourar nos dois lados. Depois de dourado, retire para uma travessa. Pique o alho e corte a cebola em rodelas.
  4. Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e coloque sobre o mesmo. Polvilhe com salsa picada.
  5. Numa panela à parte cozinhe as batatas com pele em água e um pouco de sal. Depois de cozidas, escorra a água e deixe esfriar.
  6. Descasque as batatas, corte às rodelas grossas e, numa frigideira aqueça-as em azeite. Sirva em volta do bacalhau.

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