19 de jan de 2019

Bife de Chorizo Recheado

INGREDIENTES
  • 1 bife de contrafilé estreito
  • 8 fatias de bacon
  • Óleo de girassol
  • 30 gr de manteiga
  • 3 alhos picados
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de pimenta
  • 2 maços de espinafre
  • 300 gr queijo mussarela
  • 300 gr queijo semiduro (parmesão)
  • 5 tomates secos
  • 3 colheres de sopa de páprica
MODO DE PREPARO
  1. Comece abrindo o contrafilé, faça um corte no meio da carne para que se abra como um livro.
RECHEIO
  1. Coloque as fatias de toucinho na grelha e deixe 5 minutos de cada lado. 
  2. Em uma panela, coloque óleo de girassol, manteiga e espere derreter. 
  3. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, até dourar. 
  4. Acrescente o espinafre, o sal e cozinhe por 5 minutos, até ficar bem escuro. 
  5. Retire a panela do fogo e reserve.
  6. Em uma tigela, coloque a mussarela e o queijo semiduro, a gosto. 
  7. Adicione o bacon dourado e picado, acrescente o espinafre e alguns tomates secos bem picados. 
  8. Tempere com a páprica e uma pitada de pimenta; misture tudo muito bem.
  9. Para rechear, abra o bife em uma bancada de trabalho, espalhe a mistura ao bife, deixando uma borda de 2 cm. 
  10. Enrole o bife sempre empurrando o recheio para que ele não saia. 
  11. Em seguida, costure usando um fio de algodão para amarrar um nó na ponta. 
  12. Crie um círculo com o fio de algodão e passe-o sob a carne, puxe bem para firmar o recheio e repita o processo até sustentar todo o bife. 
  13. Finalmente, junte-se pontas do fio e faça outro nó para fechá-lo.
  14. Tempere toda a parte de fora do bife com sal e pimenta e leve-o à grelha, em fogo médio, por cerca de 20 a 25 minutos.

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