11 de jan de 2019

Bolinho de Bacalhau Recheado

INGREDIENTES
  • 500 gr de bacalhau em lascas
  • 1/2 xícaras de (chá) de requeijão tipo Catupiry
  • 4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres de (sopa) de salsa picada
  • 500 gr de batata descascada em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 folha de louro
  • 2 ovos
PARA UNTAR
  • Margarina
PARA FRITAR
  • Óleo
MODO DE PREPARO
  1. Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água por 3 vezes. 
  2. Escorra e coloque em uma panela. Adicione o louro, cubra com água e leve ao fogo médio. 
  3. Cozinhe por 10 minutos e retire. Cozinhe a batata na água do bacalhau por 15 minutos ou até amaciar.
  4. Passe ainda quente pelo espremedor. 
  5. Acrescente o bacalhau desfiado, a cebola, a salsa, a farinha, sal, pimenta e misture. 
  6. Junte os ovos, um a um, misturando a cada adição. 
  7. Retire uma porção da massa com uma colher e modele bolinhos com as mãos untadas. 
  8. Introduza o dedo indicador no centro, formando uma cavidade.
  9. Coloque o Catupiry e feche, modelando. 
  10. Frite aos poucos, em óleo quente, até dourar. 
  11. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida decorado a gosto.

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