24 de jan de 2019

Bolinho de Bacalhau

INGREDIENTES
  • 250 gr de bacalhau dessalgado
  • 250 gr de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
  • 1 litro de óleo
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
  1. Cozinhe as batatas, sem casca, por 15 minutos. 
  2. Logo após, escorra a água e passe-as por um espremedor até formar um purê.
  3. Cozinhe o bacalhau dessalgado por 5 minutos e deixe esfriar. 
  4. Quando o bacalhau estiver frio, desfie-o com as mãos.
  5. Refogue o alho e a cebola no azeite, coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem. 
  6. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. 
  7. Desligue o fogo e deixe esfriar.
  8. Misture muito bem o bacalhau com a batata e a farinha. 
  9. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.
  10. Coloque a farinha de rosca num prato grande. 
  11. Com as mãos, faça bolinhas com a massa de bacalhau do tamanho que quiser. 
  12. Empane as bolinhas com a farinha de rosca, cobrindo cada uma muito bem.
  13. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer. 
  14. Para saber quando o óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo dentro da panela. 
  15. Assim que ele acender, o óleo estará no ponto.
  16. Com uma escumadeira, retire o palito de dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar. Frite por etapas.
  17. Quando os bolinhos estiverem bem dourados, retire-os da panela cuidadosamente com a escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva bem quente.

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