24 de jan de 2019

Bolo de Cenoura com Nozes

INGREDIENTES

MASSA
  • 190 gr de farinha de trigo 
  • 3/4 de colher (chá) de fermento químico
  • 3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio 
  • 3/4 de colher (chá) de sal 
  • 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 3 ovos 
  • 310 gr de açúcar 
  • 250 ml de óleo 
  • 250 gr de cenoura ralada 
  • 90 gr de nozes picadas 
  • Raspas de 1 limão
  • Manteiga para untar 
RECHEIO/COBERTURA
  • 225 gr de manteiga sem sal 
  • 110 gr de açúcar de confeiteiro 
  • 300 gr de cream cheese
  • 10 ml de suco de limão-taiti 
  • 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha 
MODO DE PREPARO

RECHEIO
  1. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar usando o batedor espátula até que a mistura fique cremosa e branquinha.
  2. Acrescente o cream cheese e misture bem.
  3. Junte o suco de limão e a baunilha.
  4. Leve à geladeira por cerca de uma hora antes de montar o bolo.
MASSA
  1. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.
  2. Reserve.
  3. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por sete minutos ou até que a mistura dobre de volume.
  4. Despeje o óleo aos poucos, batendo sempre, até que esteja bem incorporado aos outros ingredientes.
  5. Com uma espátula, misture aos poucos os ingredientes secos.
  6. Junte a cenoura, as nozes e as raspas de limão.
  7. Em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve a massa ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
  8. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.
  9. Com uma faca de pão, corte o bolo ao meio na horizontal, com cuidado, obtendo dois discos.
  10. Recheie com parte da mistura de cream cheese e cubra todo o bolo com o restante do creme, espalhando com uma espátula.

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