27 de jan de 2019

Bolo no Pote

INGREDIENTES

MASSA
  • 3 ovos 
  • pitada de sal 
  • 180 gr de farinha de trigo 
  • 180 gr de açúcar 
  • 60 ml de leite 
  • 3 colheres sopa de suco de limão 
  • 2 colheres chá de fermento em pó 
  • raspas de 1 limão 
  • 1 colher sopa de óleo 
CALDA
  • 1/3 xícara chá de açúcar 
  • 1/3 xícara chá de suco de limão 
  • 1/3 xícara chá de água 
CREME DE LIMÃO
  • 5 gemas 
  • 130 gr de açúcar cristal 
  • 30 ml de suco de limão Siciliano 
  • 30 ml de suco de limão Tahiti 
  • Raspas de 1 limão Tahiti 
  • 80 gr de manteiga sem sal 
  • 1 colher sopa de amido de milho 
MERENGUE
  • 3 claras 
  • 1 xícara chá de açúcar 
  • 1 colher sopa de suco de limão 
  • raspas de limão para decorar 
MODO DE PREPARO
MASSA
  1. Na batedeira bata bem as claras com uma pitada de sal. 
  2. Adicione o açúcar aos poucos até formar picos firmes. 
  3. Siga acrescentando as gemas e as raspas de limão batendo.
  4. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados aos poucos, intercalando com o suco de limão, o leite e o óleo.
  5. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
CALDA
  1. Em uma panelinha adicione todos os ingredientes. 
  2. Deixe apurar por 5 minutos. 
  3. Desligue e deixe esfriar para utilizar.
CREME DE LIMÃO
  1. Em uma panelinha despeje o suco dos limões, as raspas e 100 gr de açúcar. 
  2. Quando levantar fervura desligue, passe pela peneira e reserve.
  3. Em uma tigela coloque as gemas, o restante do açúcar, o amido de milho e bata com um fouet. 
  4. Acrescente a mistura peneirada aos poucos e batendo (precisa ser aos poucos pois a mistura está quente e não queremos cozinhar as gemas).
  5. Após, retorno com tudo para panelinha e deixe apurar alguns instantes em fogo baixo, sem parar de mexer, até chegar na consistência desejada (é rapidinho). 
  6. Acrescente a manteiga, misture, desligue o fogo e transfira para uma tigelinha. 
  7. Cubra com filme plástico para esfriar.
MERENGUE
  1. Em uma panela coloque as claras e o açúcar, misture e leve ao fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, ou até que o açúcar esteja derretido.
  2. Transfira a mistura imediatamente para uma batedeira e bata em velocidade alta até firmar. 
  3. Adicione o suco de limão e bata um pouco mais até chegar na consistência desejada.
MONTAGEM
  1. Pegue os potinhos de vidro e coloque uma camada de merengue, uma de bolo (regue com a calda), uma de creme, outra de bolo (regue com a calda), outra de creme, outra de bolo (regue com a calda) e finalize com o merengue. 
  2. Decore com raspas de limão.

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