10 de jan de 2019

Coração de Alcatra Grelhado com Molho de Alcaparras e Tomates Grelhados

INGREDIENTES
  • 1 peça de coração de alcatra
  • Sal e pimenta a gosto
  • 300 ml de vinho tinto
  • Óleo para untar
MOLHO
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 dentes alho picados
  • 1 vidro (140 gr) de alcaparras 
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 tomates pequenos cortados em rodelas grossas
  • Ramos de alecrim 
MODO DE PREPARO
  1. Tempere a carne com o sal e a pimenta, coloque em uma assadeira levemente untada com óleo, regue com o vinho tinto, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho, que se forma na assadeira.
  2. Reserve.
MOLHO
  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  2. Desligue o fogo, junte as alcaparras e a salsa.
  3. Deixe esfriar.
  4. Na mesma frigideira sem lavar, grelhe os tomates.
  5. Retire a carne do forno, sobre ela espalhe o molho de alcaparras, os tomates, os ramos de alecrim e polvilhe a pimenta.
  6. Volte ao forno só para aquecer e sirva em seguida.

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