27 de jan de 2019

Cupcake de Brigadeiro

INGREDIENTES

MASSA
  • 1 xícara chá de manteiga sem sal 
  • 1 xícara chá de açúcar 
  • 1 1/4 xícara chá de farinha de trigo 
  • 3/4 xícara chá de chocolate em pó 
  • 1 colher sopa de fermento em pó 
  • 2 ovos 
  • 1 colher chá de essência de baunilha 
  • 7 colheres sopa de leite 
RECHEIO DE BRIGADEIRO
  • 2 latas de leite condensado 
  • 12 colheres sopa de chocolate em pó 
  • 400 gr de creme de leite fresco 
  • 40 gr de açúcar de confeiteiro 
COBERTURA DE BRIGADEIRO
  • 1 lata de leite condensado 
  • 1 caixinha de creme de leite 
  • 8 colheres sopa de chocolate em pó 
MODO DE PREPARO
MASSA
  1. Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até formar um creme. 
  2. Acrescente os ovos e bata. Desligue a batedeira.
  3. Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada, alterando com o leite e com o chocolate em pó, misturando delicadamente com um fouet ou colher de pau, adicionando por último o fermento.
  4. Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.
  5. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos a 180°C.
  6. Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começar a rechear.
RECHEIO
  1. Em uma panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó, siga misturando em fogo baixo até que a mistura comece a soltar do fundo da panela.
  2. Enquanto isso prepare o chantilly: Na batedeira em velocidade média bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até ficar em ponto firme, por aproximadamente 3 minutos. 
  3. Reserve na geladeira até a hora de usar.
  4. Em um prato untado com manteiga coloque a massa de brigadeiro e espere esfriar.
  5. Faça 16 mini brigadeiros que serão utilizados na decoração, será um para cada bolinho. Reserve.
  6. Na batedeira, bata rapidamente o brigadeiro e adicione suavemente com uma espátula o chantilly reservado.
  7. Coloque essa mistura em um saco de confeitar.
  8. Com o saco pronto, aponte ele direto no meio do bolinho e afunde, apertando bem para que solte o recheio por dentro. Repita essa operação em todas as unidades.
COBERTURA DE BRIGADEIRO
  1. Em uma panela coloque todos os ingredientes. 
  2. Misture bem em fogo baixo até começar a soltar do fundo da panela.
  3. Desligue o fogo, coloque em um prato untada, espere esfriar um pouco e coloque em um saco de confeitar para finalizar a decoração do cupcake com o bico de sua preferência de fora para dentro.
  4. Para dar o toque final coloque o mini brigadeiro em cima de cada um.

Nenhum comentário:

Postar um comentário