8 de jan de 2019

Cupcakes Red Velvet


INGREDIENTES
  • 440 gr de farinha de trigo
  • 1 1/4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/4 colheres de chá de sal
  • 1 1/4 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar
  • 1 1/2 xícaras de óleo vegetal
  • 370 gr de açúcar granulado
  • 1 1/4 xícaras de buttermilk = clique no link para ver a receita do buttermilk
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa, mais 2 colheres de chá de corante alimentar vermelho
  • 1 1/4 colheres de chá de vinagre (branco ou de maçã)
  • 1 1/4 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 xícara de água
GLACÊ DE CREAM CHEESE
  • 680 gr de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 450 gr de manteiga, em temperatura ambiente
  • 900 gr de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

CUPCAKES
  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
  2. Peneire a farinha, bicarbonato de sódio, sal e cacau em pó em uma tigela e reserve. Em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata o óleo, açúcar e manteiga até ficar homogêneo. Adicione os ovos, corante alimentar, vinagre, baunilha e água e bata bem. 
  3. Adicione os ingredientes secos um pouco de cada vez e bata em velocidade baixa, raspando os lados da tigela de vez em quando, apenas até ficar homogêneo. 
  4. Cuidado para não bater demais, para evitar que a massa fique dura. 
  5. Forre uma fôrma com capacidade para 16 cupcakes com forminhas de papel, coloque a massa nas forminhas usando uma colher, e leve ao forno a 180ºC  por 20 a 30 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar.

GLACÊ DE CREAM CHEESE
  1. Bata a manteiga e o cream cheese em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá até ficar cremoso. 
  2. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro à mistura, raspando a tigela quando necessário. 
  3. Adicione a baunilha e bata até incorporar. 
  4. O glacê pode ser usado imediatamente, ou guardado na geladeira por até uma semana. 
  5. Cubra os cupcakes já frios com o glacê de cream cheese.

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