27 de jan de 2019

Esfiha de Queijo

INGREDIENTES
  • 1 kg de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa) 
  • 30 gr de fermento biológico seco 
  • 125 gr de açúcar refinado 
  • 125 ml de óleo de soja 
  • 0,5 a 700 ml de água filtrada 
  • 13 gr de sal refinado 
  • Fubá para polvilhar 
RECHEIO
  • 650 gr de queijo branco amassado 
  • 1 1/2 xícara de chá de salsinha picada 
  • 6 colheres de sopa de creme de leite 
  • 1 colher de chá de fermento em pó 
  • Sal (caso o queijo não tenha a quantidade suficiente) 
MODO DE PREPARO
RECHEIO
  1. Junte todos os ingredientes. Misture bem e reserve.
MASSA
  1. Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
  2. Adicione o óleo, a água e o sal. 
  3. Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
  4. Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio. 
  5. Faça um rolo grosso. 
  6. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
  7. Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá. 
  8. Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
  9. Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. 
  10. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180ºC. Sirva quente ou fria.

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