14 de jan de 2019

Lombo Encapado com Bacon Recheado com Queijo

INGREDIENTES
  • 1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,2 kg)
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto para regar
  • 10 fatias de bacon
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • Recheio
  • 200 gr de queijo provolone em tiras
  • 200 gr de bacon em tiras
  • 1 cenoura em tiras
MODO DE PREPARO
  1. Com uma faca afiada, abra o lombo pela lateral, formando uma manta retangular. 
  2. Coloque em um recipiente com tampa e tempere com o vinho, o alecrim, o alho, a cebola, o louro, sal e pimenta. 
  3. Tampe e deixe descansar na geladeira por 6 horas. 
  4. Retire do tempero, reservando-o, e espalhe sobre a carne os ingredientes do recheio. 
  5. Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário. 
  6. Coloque em uma fôrma e regue com azeite. 
  7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. 
  8. Retire do forno, retire o papel e deixe amornar. 
  9. Descarte o barbante, cubra o lombo com as fatias de bacon, prenda com palitos e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar. 
  10. Retire, fatie e reserve em uma travessa. 
  11. Despeje o tempero reservado coado em uma panela, junte a maisena e cozinhe em fogo baixo até encorpar. 
  12. Regue o lombo e sirva fatiado decorado como desejar.

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