13 de jan. de 2019

Lombo Recheado com Ricota e Palmito

INGREDIENTES
  • 1 kg de lombo aberto
  • 2 unidades de limão
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • sal a gosto
  • 300 gr de palmito
  • 120 gr de azeitonas verdes picadas
  • 4 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picada
  • pimenta calabresa a gosto
  • 200 gr de ricota picada
  • pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
  1. Tempere o lombo com alho, suco de limão, vinho, o sal e a pimenta.
  2. Feche com papel-alumínio e leve à geladeira por 3 horas.
  3. Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa.
  4. Sobre o lombo, distribua o recheio e cubra com a ricota, enrole com barbante e feche.
  5. Pré aqueça o forno a 200° por 15 minutos.
  6. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno alto por aproximadamente 50 minutos.
  7. Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira para não ressecar a carne.

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