19 de jan de 2019

Moqueca de Bacalhau

INGREDIENTES

  • 1 posta de bacalhau dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 cebola (1 média e 1 pequena)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 tomate sem pele e sem sementes picados
  • 2 ramos de coentro picados
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de Água do cozimento do bacalhau
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de creme de arroz
  • 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê
  • 1 colher (chá) de azeite de dendê
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
  1. Dessalgue o bacalhau: lave-o, disponha em uma peneira e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.
  2. Troque a água, pelo menos, 5 vezes.
  3. Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.
  4. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos.
  5. Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.
  6. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.
  7. Acrescente 2 xícaras(chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite-de-dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.
  8. Deixe ferver até tomar consistência.
  9. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
MOLHO 
  1. Em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.
  2. Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite-de-dendê, o sal e a pimenta.
  3. Deixe cozinhar até engrossar.
  4. Sirva o prato acompanhado do molho.

Nenhum comentário:

Postar um comentário