18 de jan. de 2019

Picanha do Avesso

INGREDIENTES
  • 1 kg de picanha
  • Linguiça calabresa picada
  • Queijo muçarela ralado grosso
  • Queijo provolone ralado grosso
  • 1 cebola pequena picada
  • Salsinha picada
  • Azeite de oliva
  • Sal grosso
  • Pimenta
  • Alho picado
MODO DE PREPARO
  1. Com uma faca bem afiada faça uma incisão no centro da parte mais larga da picanha, vá cortando com delicadeza deixando certa de 1 cm sem corte nas laterais e 2cm no fundo.
  2. Force a parte mais fina para dentro da picanha para conseguir virá-la do avesso, assim você terá a capa de gordura no lado de dentro.
  3. Usando sal grosso, tempere o lado de dentro, esfregando um pouco de sal, sem deixar grãos de sal, pois o recheio é suficientemente salgado.
  4. Misture os ingredientes do recheio: calabresa, os queijos, a cebola, a salsinha e a pimenta moída. 
  5. Preencha bem a picanha apertando os ingredientes lá dentro, em seguida, usando palitos feche bem a abertura da picanha.
  6. Com sal grosso, salgue a carne por fora, tempere com alho, regue com um fio de azeite de oliva, coloque-a em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para assar por 50 minutos a 200ºC.
  7. Retire o papel alumínio, deixe dourar a superfície. 
  8. Desligue o fogo, deixe descansar no forno por 5 minutinhos, então corte a carne em fatias, retire os palitos da ponta e sirva.

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