- 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo de (aproximadamente)
- 1 tablete de fermento biológico fresco de (15 gramas)
- 2/3 de xícara de (chá) de leite morno
- 1/2 xícara de (chá) de milho verde
- 1/2 xícara de (chá) de fubá
- 1/3 de xícara de (chá) de óleo
- 1 colher de (sopa) de açúcar
- 2 colheres de (chá) de sal
- 1 ovo
- Farinha de trigo para enfarinhar
- 1 gema para pincelar
- Fubá para polvilhar
RECHEIO
- 1 xícara de (chá) de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara de (chá) de requeijão tipo Catupiry
- 1/2 xícara de (chá) de milho verde
- 5 colheres de (sopa) de azeitona preta fatiada
- 2 colheres de (sopa) de salsa picada
- 1 tomate sem sementes em cubos
- Sal a gosto
- Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, o ovo, o leite, o milho e o fubá até ficar homogêneo.
- Despeje em uma vasilha e adicione a farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa.
- Se necessário, acrescente mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Para o recheio, em uma vasilha, misture o frango, o milho, o tomate, a azeitona e a salsa. Tempere com sal.
- Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 30cm x 40cm.
- Espalhe o Catupiry com uma espátula e o recheio por cima. Enrole como rocambole e transfira para uma forma enfarinhada.
- Pincele com a gema e polvilhe com fubá. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar e sirva.
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