4 de mar. de 2019

Ovo Branco de Colher

INGREDIENTES

OVO
  • 100 gr de chocolate meio-amargo
  • 1 kg de chocolate branco ralado
RECHEIO
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 gema
  • 1 e 1/4 xícara de chá de creme de leite
  • 150 gr de chocolate branco ralado para decorar
MODO DE PREPARO

OVO
  1. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. 
  2. O ideal é que ele atinja a temperatura entre 40 e 45 graus, quente, mas suportável ao toque. 
  3. Jogue o chocolate em mármore (ou outra superfície lisa e fria) e mexa com uma espátula (temperagem do chocolate) até que ele amorne (temperatura de 29 graus). 
  4. Isso evita que ele fique esbranquiçado.
  5. Preencha a forma de ovo de páscoa com o chocolate temperado até a borda. 
  6. Bata a forma na superfície para que saiam as bolhas. Isso fará com que não haja imperfeições na casca do ovo. 
  7. Vire a forma para retirar o excesso de chocolate do ovo e leve-o à geladeira virado sobre um pedaço de papel manteiga ou papel alumínio até que cristalize.
  8. Repita esse processo mais uma vez (para uma casca mais grossa) e acerte as beiradas com uma espátula. 
  9. Leve o ovo à geladeira por 15 minutos ou até que solte da forma. 
  10. Não pode ficar muito tempo para não pegar umidade. 
  11. Desenforme o ovo e use o chocolate meio-amargo derretido para decorar a parte externa. Reserve.
RECHEIO
  1. Em uma panela, junte o leite condensado e as gemas. 
  2. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até que a massa comece a desgrudar da panela.
  3. Fora do fogão, acrescente o creme de leite. 
  4. Deixe esfriar e depois recheie o ovo com o brigadeiro já frio. 
  5. Vire o ovo no chocolate branco ralado de forma que ele grude no recheio.

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