5 de mar de 2019

Ovo Pavê

INGREDIENTES

PÃO DE LÓ
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo tipo 1
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó
  • 10 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 2 ovos
RECHEIO
  • 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara de chá de leite condensado
  • 1 xícara de chá de chantilly de caixinha batido firme
  • 1/4 xícara de café de chocolate branco
  • 10 colheres de sopa de leite integral
OVO
  • 1 forma de ovo de 500 gr
  • 2 e 1/2 xícaras de chá chocolate ao leite
MONTAGEM
  • 1 e 1/2 colher de sopa de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara de chá de chocolate branco
  • 3/4 xícara de chá de chocolate ao leite
MODO DE PREPARO

PÃO DE LÓ
  1. Peneire juntos a farinha e o chocolate em pó e reserve. 
  2. Com a ajuda de uma batedeira, bata os ovos até formar uma leve espuma e, aos poucos, adicione o açúcar, sem parar de bater. 
  3. Continue batendo até obter uma mistura leve e firme. 
  4. Junte, aos poucos, a mistura de farinha e chocolate reservada e incorpore delicadamente. Espalhe a massa em uma forma (30 x 40 cm) untada.
  5. Asse em forno brando (160°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até a massa estar assada. 
  6. Retire do forno e corte em discos do tamanho do ovo (use a forma do ovo como molde) e deixe esfriar. Reserve.
RECHEIO
  1. Junte em uma panela o leite com creme de leite e o leite condensado, cozinhe em fogo baixo até ficar com consistência de brigadeiro e desprender do fundo da panela.
  2. Retire do fogo e adicione o chocolate branco e mexa até derreter. 
  3. Deixe esfriar e incorpore delicadamente o chantilly. Reserve.
OVO
  1. Derreta o chocolate em banho-maria. 
  2. Transfira para uma superfície e "tempere" o chocolate mexendo com a ajuda de uma espátula até que ele fique morno. 
  3. Você também pode seguir as orientações do fabricantes descritas na embalagem, caso tenha.
  4. Coloque o chocolate na forma de ovo de Páscoa. 
  5. Leve à geladeira por 20 minutos para cristalizar. Reserve.
MONTAGEM
  1. Derreta separadamente o chocolate branco e o chocolate ao leite. 
  2. Misture ao chocolate branco uma colher de creme de leite e ao chocolate ao leite, meia colher. Reserve.
  3. Desmolde o ovo e intercale camadas de recheio e de pão de ló, finalizando com o recheio. 
  4. Para decorar, espalhe a ganache ao leite sobre o recheio. 
  5. Com a ajuda de um saco de confeitar faça traços transversais com a ganache de chocolate branco. 
  6. Com um palito, faça "riscos" transversais na direção oposta aos traços brancos.

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