12 de ago. de 2019

Alcatra com Creme de Cebola

INGREDIENTES
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 250 g de cebola cortada em meia-lua
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 50 g de creme de leite de caixinha
  • 600 g de bifes de alcatra temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto (5 bifes)
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
MODO DE PREPARO
  1. Em uma panela aquecida em fogo baixo coloque 50 g de manteiga sem sal, 250 g de cebola cortada em meia lua e deixe murchar por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  2. Depois de 15 minutos, adicione ½ colher (sopa) de farinha de trigo e refogue por 30 segundos. 
  3. Despeje ¼ xícara (chá) de vinho branco seco, aos poucos acrescente 1 ½ xícara (chá) de leite sem parar de mexer, 50 g de creme de leite de caixinha, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por 3 minutos.
  4. Apague o fogo, transfira para o liquidificador e bata por 1 minuto ou até ficar um creme liso. Reserve.
  5. Numa frigideira em fogo alto com 1 fio de óleo grelhe 600 g de bifes de alcatra e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto e doure (+/- 6 minutos).
  6. Retire os bifes da frigideira e reserve.
  7. Adicione na frigideira, 2 colheres (sopa) de vinho branco seco, o creme de cebola, misture e apague o fogo. 
  8. Sirva os bifes acompanhados de couve-flor e brócolis grelhados e o molho da frigideira.
  9. Caso sobre um caldinho dos bifes onde ficaram descansando, junte este caldinho no molho da frigideira.

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