5 de ago. de 2019

Enrolado de Calabresa

INGREDIENTES
  • 4 colheres (sopa) não muito cheias de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 xícara de (chá) quase cheia de óleo
  • 1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
  • 400 ml de água morna
  • farinha de trigo até dar o ponto
PARA PINCELAR
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de café pronto pode ser já adoçado.
RECHEIO
  • 500 g de linguiça calabresa ralada
  • 4 tomates médios sem semente picadinho
  • 1 cebola grande picadinha
  • 4 colheres de (sopa) de vinagre
  • salsa e cebola a gosto
  • orégano a gosto
MODO DE PREPARO
  1. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
  2. Amorne a água com o óleo e adicione ao açúcar e ao sal.
  3. Vá colocando farinha aos poucos misturando com as pontas dos dedos, até que não grude mais nas mãos, aproximadamente 800 g.
  4. Não é necessário sovar muito apenas deixe a massa bem homogeneizada. 
  5. Vá cortando pedaços, abrindo com o rolo, abra a massa retangular e fina.
  6. Coloque o recheio e enrole como rocambole ou no formato que preferir.
  7. Vá colocando em uma assadeira untada e polvilhada com farinha.
  8. Com a ajuda de um garfo bata as gemas com o café e pincele os salgados.
  9. Salpique orégano. 
  10. Leve para assar em temperatura média alta até dourar.
  11. Não é necessário deixar descansar para assar. 
  12. Essa massa também serve para fazer esfirras e bauru.

Nenhum comentário:

Postar um comentário