12 de ago de 2019

Fraldinha com Molho na Panela de Pressão

INGREDIENTES
  • 1 peça de fraldinha (1,8 kg)
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 pitada de curry
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
MOLHO
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picadinha
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1/4 xícara (chá) de molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
MODO DE PREPARO
  1. Divida a carne em 2 pedaços.
  2. Limpe (reserve um pouco da gordura) e tempere com os demais ingredientes e metade do óleo. Deixe marinar por aproximadamente 2 horas.
  3. Aqueça o restante do óleo na panela de pressão, junte a carne e a marinada (não é necessário acrescentar água), tampe e cozinhe por 35 minutos após o início do apito.
  4. Aguarde a descompressão e verifique a textura da carne. 
  5. Se necessário, cozinhe mais um pouco. 
  6. Transfira para uma travessa e cubra com o molho quente.
MOLHO
  1. Leve a margarina, a cebola e o alho ao fogo médio até dourar. 
  2. Acrescente o caldo de carne dissolvido na água e deixe ferver por uns 5 minutos.
  3. Coe e acrescente o vinagre, o molho inglês, o molho de tomate e o açúcar e deixe ferver mais um pouco. 
  4. Junte o amido diluído em um pouquinho de água, mexendo sempre, até engrossar.

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