1 de ago. de 2019

Molho Béarnaise

INGREDIENTES
  • 6 gemas
  • 4 cebolinhas verdes
  • 2 limões (suco)
  • 1/2 copo de vinagre
  • 300 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
  1. Pique bem as cebolinhas e leve ao fogo em uma panela pequena com o vinagre, sal e pimenta a gosto. 
  2. Cozinhe por aproximadamente 1/2 hora em fogo brando, retire do fogo e deixe esfriar. 
  3. Junte então o suco dos limões, a água, as gemas bem batidas e a manteiga amolecida. Bata tudo muito bem. 
  4. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe até que o molho fique espesso. 
  5. Pode ser servido quente ou frio, a seu gosto.
  6. É indicado para acompanhar qualquer tipo de carne cozida.

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