8 de ago. de 2019

Pão de Mel Sem Glúten e Sem Lactose

INGREDIENTES
  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1/2 colher (chá) de goma xantana
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
  • 1/2 xícara de Água
  • 1/2 xícara de mel .
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 colher (chá) de café solúvel
  • 2 ovo gemas e claras separadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (chá) de fermento biológico em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 500 gramas de chocolate meio amargo
MODO DE PREPARO
  1. Para começar a receita você precisa de um mix de farinhas que substituirá a farinha de trigo. 
  2. Junte a farinha de arroz, o amido de milho, o leite em pó, a goma xantana e misture bem. 
  3. Coloque em um pote com tampa e reserve.
MASSA
  1. Preaqueça o forno a 200°C. Unte forminhas individuais com manteiga e polvilhe farinha de arroz e cacau em pó.
  2. Misture a farinha preparada e as especiarias em uma tigela e reserve.
  3. Em uma panela com fundo grosso, coloque a água, o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e o café solúvel. 
  4. Misture e leve ao fogo médio. 
  5. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e deixe amornar.
  6. Bata as claras em neve e reserve.
  7. Em uma tigela bem grande, bata as gemas com a manteiga até obter um creme claro. 
  8. Junte a mistura da panela ainda morna, sem parar de bater. 
  9. Acrescente a mistura de farinha preparada aos poucos e bata até obter uma massa homogênea. 
  10. Adicione o fermento e o bicarbonato e misture mais uma vez, apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. 
  11. Desligue a batedeira e, com a ajuda de uma espátula, incorpore as claras em neve à massa aos poucos, um terço por vez.
  12. Distribua a massa entre as forminhas, preenchendo apenas metade da capacidade.
  13. Asse por 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se o pão de mel já está pronto. 
  14. Desenforme os pães de mel ainda mornos e reserve.
  15. Quando esfriarem, use uma faquinha de serra para abri-los ao meio e recheie com o doce de leite, chocolate ou qualquer recheio de sua preferência.
COBERTURA
  1. Derreta o chocolate no micro-ondas em potência máxima durante 30 segundos. 
  2. Mexa vigorosamente para o chocolate esfriar e ganhar brilho. 
  3. Banhe os pães de mel, um a um, e coloque-os sobre uma grelha ou um pedaço de papel-manteiga para escorrer o excesso de cobertura. 
  4. Quando o chocolate secar bem, embrulhe os pães de mel em celofane.
  5. Os pães de mel podem ser congelados sem a cobertura de chocolate. 
  6. Para servir, tire-os com antecedência do freezer.

Nenhum comentário:

Postar um comentário