2 de ago. de 2019

Pão Recheado

INGREDIENTES

MASSA
  • 2 envelopes de fermento biológico seco (20 g)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar (35 g)
  • 500 ml de água morna (2 xícaras de chá)
  • 3 colheres (sopa) de margarina (50 g)
  • 2 ovos
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • molho barbecue para pincelar
  • 1 gema ligeiramente batida para pincelar
RECHEIO DE COSTELINHA
  • 300 g de costelinha suína assada e desfiada
  • salsinha picadinha a gosto
  • ½ xícara (chá) de molho barbecue
  • 3 ½ xícaras (chá) de muçarela ralada no ralo grosso (400 g)
RECHEIO DE MANTEIGA, QUEIJO E ALHO
  • 100 g de manteiga com sal (½ xícara de chá)
  • 1 colher (sopa) de alho
  • salsinha picadinha a gosto
  • 4 ½ xícaras (chá) de muçarela ralada no ralo grosso (500 g)
MODO DE PREPARO

MASSA
  1. Numa tigela, dissolva 2 envelopes de fermento biológico seco e 3 colheres (sopa) de açúcar em 500 ml de água morna. 
  2. Acrescente 3 colheres (sopa) de margarina, 2 ovos, 1 kg de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de sal e misture. 
  3. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove bem até ficar uma massa lisa. 
  4. Coloque novamente na tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Depois de descansar, divida a massa em 2 metades.
  5. Dica: essa massa rende 2 pães. Faça cada metade da massa com um recheio diferente.
  6. Pegue a metade da massa e coloque numa superfície lisa e enfarinhada. 
  7. Abra com a ajuda de um rolo, polvilhando farinha de trigo para não grudar. 
  8. Corte a massa em quadrados (8 cm x 8 cm) e pincele o molho barbecue em cada quadrado.
MONTAGEM
  1. Sobre uma superfície lisa, coloque 1 quadrado de massa, depois 1 porção do recheio que preferir e cubra com outro quadrado de massa pincelado com molho barbecue (ou manteiga e alho). 
  2. Faça mais uma camada de recheio e massa e depois transfira para a lateral de dentro de uma forma de bolo inglês (22 cm de comprimento x 8,5 cm de largura x 6 cm de altura) untada com manteiga e forrada com papel manteiga untado e enfarinhado.
  3. Dica: para ficar mais fácil, dê uma inclinada na forma para colocar os quadrados de massa com recheio. 
  4. Faça essas camadas até completar a forma.
  5. Pincele 1 gema ligeiramente batida sobre a massa e deixe descansar até dobrar de tamanho (+/- 30 minutos). 
  6. Depois deste tempo leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Retire do forno e sirva.
RECHEIO DE COSTELINHA
  1. Misture costelinha suína assada e desfiada, salsinha picadinha a gosto, ½ xícara (chá) de molho barbecue, 400 g de muçarela ralada no ralo grosso e reserve.
RECHEIO DE MANTEIGA, QUEIJO E ALHO
  1. Numa panela em fogo médio, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sopa) de alho (não é para fritar o alho), acrescente a salsinha picadinha a gosto e apague o fogo.



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