1 de ago. de 2019

Pernil Assado na Cachaça

INGREDIENTES
  • Pernil Suíno 
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de cheiro-verde picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 250 ml de cachaça
  • 300 ml de suco de laranja
  • 5 estrelas de anis
  • 2 canelas em pau
  • 4 folhas de louro
  • 2 cebolas-roxas médias
  • 100 g de açúcar
MODO DE PREPARO
  1. Tempere o Pernil Suíno no dia anterior ao de servir com cebola, alho, louro, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto e a cachaça.
  2. No dia de servir, coloque o pernil em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, regando sempre com o preparo da cachaça e do tempero.
  3. Assim que cozido, reserve.
  4. Asse as cebolas-roxas com casca no forno a 180ºC até que caramelizem. Depois, deixe-as separadas.
MOLHO DE LARANJA
  1. Faça um caramelo com o açúcar, o anis e a canela em pau.
  2. Quando começar a derreter, junte o suco de laranja aos poucos, mexa bem até reduzir a consistência e depois reserve.
MONTAGEM
  1. Coloque as batatas bolinhas no centro do prato, junte a cebola-roxa caramelizada e regue com o molho de laranja.
  2. Junte fatias do pernil por cima das batatas e a cebola.
  3. Sirva ainda quente.

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